dinsdag 7 oktober 2014
zaterdag 10 mei 2014
RAVIOLI
Ravioli met gorgonzola-roomsaus
voorgerecht voor 4 personen
voor de pasta
200 gr bloem
2 eieren
1 eetlepel olie
zout, peper
voor de vulling:
8 eetlepels fijngehakte peterselie
300 gr verse ricotta (Italiaanse kaas)
125 gr parmezaanse kaas, geraspt
1 eidooier
1/4 theelepel nootmuskaat
voor de saus:
125 gr gorgonzola, op kamertemperatuur, in blokjes
2 dl slagroom
150 gr parmezaanse kaas, geraspt
Alle ingredinten voor pasta tot stevig deeg kneden, zonodig nog wat olie
toevoegen. Deeg afgedekt ca. 30 minuten koel wegzetten. Voor vulling alle
ingredinten mengen, met zout en peper op smaak brengen. Deeg in gedeelten
met behulp van pastamachine (of deegroller) uitrollen. Met stand 1 beginnen,
opening steeds n stand verkleinen (bij stand 6 of 7) eindigen. Als deeg te
plakkerig wordt werkvlak met bloem bestrooien. Deegplakken op bebloemde
plank leggen en flinke theelepels vulling met 8 cm tussenruimte erop
scheppen. Randen om vulling dun met water bestrijken. Plak deeg erop leggen.
Randen rond vulling goed aandrukken en rondjes (doorsnede 6 cm) uitsteken.
Maak 3 ravioli's per persoon. In grote pan ruim water met zout en scheutje
olie aan kook brengen. Ravioli in 5-8 minuten beetgaar koken. Voor de saus
gorgonzola en slagroom al roerende zacht verwarmen, 6 eetlepels parmezaanse
kaas (en zout) toevoe-gen. Op elk bord 3 ravioli's leggen, wat saus erover
scheppen. Rest van saus en parmezaanse kaas er apart bij geven.
-------------------------
zaterdag 22 februari 2014
aardbeienconfituur met basilicum (zonder suiker)
daarstraks confituur gemaakt
het liefst eet ik frambozen confituur
maar ons Tara wilde er van aardbeien
ik heb het geprobeerd zonder suiker
heb 'tagatesse' gebruikt
en ook enkele blaadjes basilicum toegevoegd
bij gebrek aan verse neem ik diepvriesaardbeien, (1kg), het sap van 1 sinaasappel (80ml), 100gr tagatesse en 1,5 zakje pecplus
- mijn aardbeien wat laten ontdooien op een zacht vuurtje samen met het sinaasappelsap en de tagatesse
- als de aardbeien bijna ontdooid zijn, het vuur wat hoger zetten en 3 minuutjes laten koken
- ik heb het dan fijngestampt met de pureestamper
- de pecplus erbij gedaan, en nog een minuutje laten koken
- de potjes gevuld tot van boven, deksel erop en omgedraaid
- nu zijn ze aan het opstijven in de frigo
ik heb natuurlijk al geproefd, met een sandwich dat ik daar juist heb gebakken
de smaak zit goed, iets speciaals, maar lekker
nu nog afwachten of de confituur ook genoeg zal dikken
???? ZAL ONS TARA HET WEL LUSTEN ???
'tagatesse' is een suikervervanger,
ik kende dat niet,
het is de eerste keer dat ik het gebruik
gewoon te koop in de supermarkt,
bij de suiker of bij de dieetprodukten
EN ONS TARA WIL ZE DUS NIET OPETEN
EN OOK AL NIET PROEVEN
woensdag 19 februari 2014
frangipane ontbijtkoeken
frangipane koeken
gemaakt met gerezen bladerdeeg
en frangipane tussen
geen rozijntjes bijgedaan
maar chocoladedruppels
wil je het ook eens proberen
receptje
(receptje binnenkort)
(receptje binnenkort)
vrijdag 31 januari 2014
chocolade merenguewolkjes
merengues ("schum van scheetnen" zoals wij vroeger zegden.
lekker om zo te eten of met ijscrème
dit wilde ik wel eens zelf maken
in vele recepten heb je alleen eigeel nodig
dus nu gooide ik het wit niet weg
maar gebruikte het om merengues te maken
heb ze eens naturel gewoon gemaakt
maar deze keer met chocolade
wat heb je nodig
- 3 eiwitten
- 150 gr fijne suiker
- 14O gr chocolade (heb fondant van callebout gebruikt)
- verwarm de oven voor op 90°
- smelt de choclade au bain-marie
- klop de eiwitten stijf, als ze bijna stijf zijn, voeg dan de suiker lepel voor lepel bij
- schep de chocalde erononder, een paar keer doorscheppen met een lepel
- vorm met een lepel wolkjes op de bakplaat
- zet ze in de oven (de deur laat ik op een kiertje openstaan)
- ze waren na ongeveer 2 uur klaar, naar mijn goesting
ik bewaar de merengues in een blikken doos
zondag 26 januari 2014
kleine sandwiches
vanmorgen kleine sandwiches gebakken
wat heb je nodig
- 500gr wit broodmeel
- 15gr verse gist
- 50 gr suiker (heb vandaag bruine suiker gebruikt)
- 2,8dl lauwe melk
- 25gr boter
- 2 eigelen
- snufje zout
- 1 eigeel met een beetje melk
- los de gist en de suiker op in de melk, meng dit met de helft van het meel, en laat 10 min rusten
- voeg de rest van het meel toe, dit kneed ik ongeveer 10 min in mijn kitchenaid
- tijdens het kneden voeg ik de kleine stukjes boter, het snufje zout en het eigeel toe
- laat na het kneden 30 min rijzen onder een handdoek, ik zet dit op mijn vensterbank boven de verwarming
- verdeel nadien in stukjes van 30gr, de stukjes wat opbollen en 10 min laten rusten (gewoon op het aanrecht)
- duw de bolletjes plat en plooi het deeg dan in de lengte in 3 en rol er sandwiches van, leg ze op je bakplaat (ik gebruik er twee)
- laat de sandwiches nu 40 min rijzen (onder de handdoek boven de verwarming)
- bestrijk de sandwiches met het eigeel gemeng met wat melk
- ik bak ze ongeveer 13 min in mijn voorverwarmde (5min) heteluchtoven op 200°, dit verschilt een beetje van je oven
ik had 24 kleine sandwiches, ik heb er twee uitgehaald en in een zakje in de diepvries gestoken, gewoon eens proberen, als die lekker zijn, als ik de diepvries haal,
ik heb er ook 2 met mijn foodsaver vacuum getrokken, haha, dit was iets wat ik beter niet gedaan had, ik zag de sandwiches zo voor mijn ogen verkleinen en verrimpelen, dit zal ik dus nu niet meer doen
vrijdag 24 januari 2014
mijn eerste zelfgemaakte paté
ik heb voor de eerste keer zelf paté gemaakt
eigenlijk niet zo veel werk
een beetje een vuile boel
maar de paté is lekker
woensdag 22 januari 2014
dinsdag 14 januari 2014
vlaamse ovenkoeken
ben ovenkoeken aan het maken
(die zitten nu in de oven)
heb dit al meerdere keren gedaan
en dit lukt altijd heel goed
en ze zijn altijd heel lekker
receptje ( ik heb er 10 ovenkoeken van)
2o gr verse gist - 280 gr water - 500 gr broodmeel (kan ook half bruin/half wit) -
1 tl zout - 1 el reuzel (smout)
gist en water mengen en bij de bloem doen, ik kneed dat 12 min in mijn kitchenaid,
tijdens het kneden de reuzel en het zout erbij doen
laat dan 30 min rijzen onder een doek (ik zet dat op mijn vensterbank boven de radiator)
dan het deeg een beetje plat doen, en in porties van 80 gr verdelen, de porties opbollen, en 10 min laten rusten
dan de bolletjes plat duwen en in wat bloem draaien, dat moet nu 45 min rijzen,
tijdens dat ze rijzen, nog 2 keer plat duwen en met een vork een beetje gaatjes indoen
dan 20 min bakken in de oven op 220°
ik heb een heteluchtoven, en heb ondervonden dat mijn temp niet hoger dan 180° mag, anders zijn ze te hard
vandaag heb ik een beetje maanzaadjes in het deeg gedaan, ja er staat van alles in de kast, dus het is beter in het brood, dan in de pot
heb er ook al met nootjes, italiaanse kruiden gemaakt
en ze zijn klaar
(die zitten nu in de oven)
heb dit al meerdere keren gedaan
en dit lukt altijd heel goed
en ze zijn altijd heel lekker
receptje ( ik heb er 10 ovenkoeken van)
2o gr verse gist - 280 gr water - 500 gr broodmeel (kan ook half bruin/half wit) -
1 tl zout - 1 el reuzel (smout)
gist en water mengen en bij de bloem doen, ik kneed dat 12 min in mijn kitchenaid,
tijdens het kneden de reuzel en het zout erbij doen
laat dan 30 min rijzen onder een doek (ik zet dat op mijn vensterbank boven de radiator)
dan het deeg een beetje plat doen, en in porties van 80 gr verdelen, de porties opbollen, en 10 min laten rusten
dan de bolletjes plat duwen en in wat bloem draaien, dat moet nu 45 min rijzen,
tijdens dat ze rijzen, nog 2 keer plat duwen en met een vork een beetje gaatjes indoen
dan 20 min bakken in de oven op 220°
ik heb een heteluchtoven, en heb ondervonden dat mijn temp niet hoger dan 180° mag, anders zijn ze te hard
vandaag heb ik een beetje maanzaadjes in het deeg gedaan, ja er staat van alles in de kast, dus het is beter in het brood, dan in de pot
heb er ook al met nootjes, italiaanse kruiden gemaakt
en ze zijn klaar
zondag 12 januari 2014
Gentse Mastellen
gisteren GENTSE MASTELLEN gebakken
Een rond broodje (van textuur vergelijkbaar met een
sandwich)
met een putje in het midden en een
kaneelsmaakje .
wafeltjes
vandaag wafeltjes gebakken
ze zagen er niet uit zoals ik me voorgesteld had
maar ze waren lekker
receptje gevonden met google
heb het een beetje aangepast
benodigdheden
250gr zelfrijzende bloem
100gr ongezouten roomboter kamertemperatuur
100gr rietsuiker
125 gr suikerkristallen
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
1 dl lauwe melk
mespuntje zout
bereiden
klop de suiker met de boter en de eireren (10 min)
voeg de melk,zout en bloem toe, mix nog 5 min
het deeg moet stroperig zijn
bak 3 min in het wafelijzer
zal toch een ander recept uitproberen
ze zagen er niet uit zoals ik me voorgesteld had
maar ze waren lekker
receptje gevonden met google
heb het een beetje aangepast
benodigdheden
250gr zelfrijzende bloem
100gr ongezouten roomboter kamertemperatuur
100gr rietsuiker
125 gr suikerkristallen
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
1 dl lauwe melk
mespuntje zout
bereiden
klop de suiker met de boter en de eireren (10 min)
voeg de melk,zout en bloem toe, mix nog 5 min
het deeg moet stroperig zijn
bak 3 min in het wafelijzer
zal toch een ander recept uitproberen
Abonneren op:
Posts (Atom)