chocolade merenguewolkjes

                               merengues  ("schum van scheetnen" zoals wij vroeger zegden.  

lekker om zo te eten of met ijscrème 
dit wilde ik wel eens zelf maken
in vele recepten heb je alleen eigeel nodig
dus nu gooide ik het wit niet weg
maar gebruikte  het om merengues te maken

heb ze eens naturel gewoon gemaakt
maar deze keer met chocolade


wat heb je nodig

• 3 eiwitten
• 150 gr fijne suiker
• 14O gr chocolade (heb fondant van callebout gebruikt)

voorbereidingen 

• verwarm de oven voor op 90°
• smelt de choclade au bain-marie

maken 

• klop de eiwitten stijf, als ze bijna stijf zijn, voeg dan de suiker lepel voor lepel bij
• schep de chocalde erononder, een paar keer doorscheppen met een lepel
• vorm met een lepel wolkjes op de bakplaat
• zet ze in de oven (de deur laat ik op een kiertje openstaan)
• ze waren na ongeveer 2 uur klaar, naar mijn goesting

ik bewaar de merengues in een blikken doos

  

kleine sandwiches

vanmorgen kleine sandwiches gebakken

wat heb je nodig 

• 500gr wit broodmeel
• 15gr verse gist
• 50 gr suiker (heb vandaag bruine suiker gebruikt)
• 2,8dl lauwe melk
• 25gr boter
• 2 eigelen
• snufje zout
• 1 eigeel met een beetje melk

aan de slag

• los de gist en de suiker op in de melk, meng dit met de helft van het meel, en laat 10 min rusten
• voeg de rest van het meel toe, dit kneed ik ongeveer 10 min in mijn kitchenaid
• tijdens het kneden voeg ik de kleine stukjes boter, het snufje zout en het eigeel toe
• laat na het kneden 30 min rijzen onder een handdoek, ik zet dit op mijn vensterbank boven de verwarming
• verdeel nadien in stukjes van 30gr, de stukjes wat opbollen en 10 min laten rusten (gewoon op het aanrecht)
• duw de bolletjes plat en plooi het deeg dan in de lengte in 3 en rol er sandwiches van, leg ze op je bakplaat (ik gebruik er twee)
• laat de sandwiches nu 40 min rijzen (onder de handdoek boven de verwarming)
•  bestrijk de sandwiches met het eigeel gemeng met wat melk

bakken

• ik bak ze ongeveer 13 min in mijn voorverwarmde (5min) heteluchtoven op 200°, dit verschilt een beetje van je oven 

smullen maar

ik had 24 kleine sandwiches, ik heb er twee uitgehaald en in een zakje in de diepvries gestoken, gewoon eens proberen, als die lekker zijn, als ik de diepvries haal,
ik heb er ook 2 met mijn foodsaver vacuum getrokken, haha, dit was iets wat ik beter niet gedaan had, ik zag de sandwiches zo voor mijn ogen verkleinen en verrimpelen, dit zal ik dus nu niet meer doen

mijn eerste zelfgemaakte paté

ik heb voor de eerste keer zelf paté gemaakt

eigenlijk niet zo veel werk

een beetje een vuile boel

maar de paté is lekker

Vakantiehuizen te Koksijde

mijn blog over onze vakantiehuizen te Koksijde

klik om naar de blog te gaan

vlaamse ovenkoeken

ben ovenkoeken aan het maken
(die zitten nu in de oven)
heb dit al meerdere keren gedaan
en dit lukt altijd heel goed
en ze zijn altijd heel lekker


receptje ( ik heb er 10 ovenkoeken van)

2o gr verse gist  - 280 gr water - 500 gr broodmeel (kan ook half bruin/half wit) - 
1 tl zout - 1 el reuzel (smout) 

gist en water mengen en bij de bloem doen, ik kneed dat 12 min in mijn kitchenaid, 
tijdens het kneden de reuzel en het zout erbij doen
laat dan 30 min rijzen onder een doek (ik zet dat op mijn vensterbank boven de radiator)
dan het deeg een beetje plat doen, en in porties van 80 gr verdelen, de porties opbollen, en 10 min laten rusten
dan de bolletjes plat duwen en in wat bloem draaien, dat moet nu 45 min rijzen, 
tijdens dat ze rijzen, nog 2 keer plat duwen en met een vork een beetje gaatjes indoen
dan 20 min bakken in de oven op 220° 
ik heb een heteluchtoven, en heb ondervonden dat mijn temp niet hoger dan 180° mag, anders zijn ze te hard

vandaag heb ik een beetje maanzaadjes in het deeg gedaan, ja er staat van alles in de kast, dus het is beter in het brood, dan in de pot
heb er ook  al met nootjes, italiaanse kruiden gemaakt

en ze zijn klaar

opgevulde kipfilet

kipfilet opgevuld met spinazie, tomaat en ook mozarella

Gentse Mastellen

                                   gisteren GENTSE MASTELLEN gebakken

  Een rond broodje (van textuur vergelijkbaar met een sandwich)

 met een putje in het midden  en een kaneelsmaakje .

wafeltjes

vandaag wafeltjes gebakken
ze zagen er niet uit zoals ik me voorgesteld had
maar ze waren lekker

receptje gevonden met google 
heb het een beetje aangepast


benodigdheden
250gr zelfrijzende bloem
100gr ongezouten roomboter kamertemperatuur
100gr rietsuiker
125 gr suikerkristallen
2 zakjes vanillesuiker 
2 eieren
1 dl lauwe melk
mespuntje zout

bereiden
klop de suiker met de boter en de eireren (10 min)
voeg de melk,zout en bloem toe, mix nog 5 min
het deeg moet stroperig zijn
bak 3 min in het wafelijzer
  
 zal toch een ander recept uitproberen

RIKA    gewoon ik

welkom

gewoon ik rika

ik maak graag lekkere dingen klaar

gewoon maar lekker